У сушених ягодах барбарису міститься аскорбінова, яблучна, винна і лимонна кислоти. Міститься речовина берберин, яке є жовчогінним засобом. Також сушені ягоди барбарису мають жарознижуючу, протизапальну властивість, активізують роботу щитовидної залози, нервової системи, статевих гормонів. Володіючи в'яжучими властивостями, ягоди барбарису виводять з організму токсини, шлаки, солі важких металів та інші шкідливі речовини.

Сушений барбарис, як і свіжий, в народній медицині використовується як кровоспинний засіб, застосовують для поліпшення апетиту, для підняття імунітету, зниження гіпертонії, при цукровому діабеті.

Ягоди барбарису можуть замінити лимон. Сушені ягоди барбарису - обов'язкова приправа в азіатський плов. У Середній Азії ягоди барбарису кладуть в начинку для купат, а висушені і стовчені в порошок ягоди - відмінна приправа до шашлику, бульйону з баранини і до люля-кебаб.