Вага ніжки від 1,8 кг до 2,5 кг

Задня ніжка ягняти (окіст) — це одна з найніжніших, найсоковитіших та найцінніших частин туші. Вона має ідеальний баланс м'яса, тонкого прошарку корисного жиру та кістки, яка під час запікання дарує страві неймовірний аромат і насиченість.

Порада від шефа: Перед приготуванням запеченої ніжки дістаньте м'ясо з холодильника приблизно за 30-40 хвилин, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Це дозволить йому запікатися рівномірно і зберегти максимум соку всередині.